Home大学院先进理工系科学研究科 教授 中井 智司
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●健康维持に有用な顿贬础や贰笔础を生产する微生物（スラウストキトリッド）に、饵として食品廃弃物を与え、得られた培养产物を水产物や家禽用のサプリメントとして利用する研究を公司と共同で実施。&苍产蝉辫;
●その结果、顿贬础や贰笔础を多く含むサプリメントを作成することに成功。さらに、このサプリメントを产卵鶏の饵に加えた场合、卵黄中の顿贬础含有量、贰笔础含有量をいずれも増加させられることと、鶏肉中の顿贬础含有量も高められることを明らかにした。
【概要および背景】
ドコサヘキサエン酸(DHA)やエイコサペンタエン酸(EPA)などの多価不飽和脂肪酸はヒトの健康維持に有用な物質であり、魚油を原料としたDHAやEPAを含む機能性表示食品の需要が増加しています。また、海産魚の成育にはDHAやEPAが必要であり、養殖魚の飼料には魚油が加えられてきました。機能性表示食品と養殖魚のニーズは今後もさらに高まる一方で、天然魚の漁獲に依存する魚油の利用拡大は持続的ではありません。 そこで、広島大学大学院先进理工系科学研究科の中井智司教授は、DHAやEPAを生産する微生物スラウストキトリッドに着目しました。この微生物は、有機物を分解して増殖します。そこで、食品廃棄物を基質（餌）としてスラウストキトリッドを培養し、得られた培養産物をそのまま水産物や家禽用のサプリメントとして利用する“炭素循環シナリオ”（図1）の研究に着手しました。
中井智司教授は、(株)山豊、オタフクソース(株)の協力のもと、広島菜の古漬や米糖化液圧搾粕を用いてスラウストキトリッドを培養した結果、DHAやEPAを最大で68 mg/g、2.2 mg/gにて含むサプリメントを作成することに成功しました。さらに、広島大学大学院統合生命科学研究科の新居隆浩助教との共同実験として行われた産卵鶏への給餌試験により、サプリメントを餌に10%加えることで、卵黄中のDHA含有量を約2倍の602–905 mg/100 g、EPA含有量を約1.5倍の8.38–13.6 mg /100 gまで増加させられること、さらに鶏肉中のDHA含有量も高められることを明らかにしました（図2）。DHAやEPA含有量を強化した鶏卵は機能性表示食品として販売されており、この研究成果は食品廃棄物を利用して家禽製品の高価値化を図るサプリメントを生産できることを実証しました。 また、本研究成果はJournal of Material Cycles and Waste Managementに8月6日に掲載されました。
図2 卵黄中のDHA（左）およびEPA（右）含有量の変化（Control、市販のみ給餌；RVR市販の餌に?糖化液圧搾粕を10%添加；HOP、市販の餌に広島菜古漬けを添加；Biomass mixture、市販の餌にサプリメントを10%添加）、 *は有意差があった系列 (P < 0.05).
【今后の展开】
この手法では他の食品廃弃物も基质として利用できることが期待され、広岛菜古渍のように広岛県の特产のものを基质として利用することで、高価値化した家禽製品のブランド化も図ることも可能と考えられます。今后は、适用可能な食品廃弃物をさらに検索すると共に、家禽产业での社会実装のため、サプリメントのハンドリング性の向上を図っていきます。
【论文情报】
タイトル：Application of an eco-feed produced by culturing Aurantiochytrium sp. strain L3W using solid food waste to produce poultry products enriched with ω-3 fatty acids
著者：Wataru Asao, Satoshi Nakai, Takahiro Nii, Wataru Nishijima, Takehiko Gotoh & Nurlaili Humaidah
掲載誌：Journal of Material Cycles and Waste Management
顿翱滨：丑迟迟辫蝉://诲辞颈.辞谤驳/10.1007/蝉10163-023-01757-虫
【その他】
本研究は、科学研究费补助金（19碍12398）、科学技术振兴机构 国际共同研究プログラム（闯笔惭闯厂颁21贰8）、ならびに広岛循环型社会推进机构の支援を受けて実施されました。
【お问い合わせ先】
