広岛大学渡边敦光名誉教授と広岛大学大学院医歯薬保健学研究科吉栖正生教授らの研究グループは、味噌の効能について科学的な研究を行いました。疫学的に、味噌は胃がん、肺がん、肝肿疡、大肠がんや乳がん等を予防することが报告されており、动物実験の结果として渡边らは胃がん、肺腺癌、大肠がん、肝臓肿疡等に、他の研究室からは乳がんに一定の予防効果があることを明らかにしています。
がん以外でも最近、味噌を食べても血圧は上昇しないという疫学的な结果や、渡边による动物実験の结果が报告されています。特に血圧については动物実験で追试が行われ同じ结果が报告されています。さらに闭経后の女性においてイソフラボンを多く取ることで脳卒中や心筋梗塞が抑えられること、味噌には弱いながら同様の抑制効果が认められることが国立循环器病研究センターから报告されています。
このように味噌には、がんのみならず生活习惯病の改善効果が期待されます。
平成29年8月4日、本件について、キャンパス?イノベーションセンター(东京都)において记者説明会を行いました。
表１:味噌と浓度の异なる食塩を与えた日数と血圧上昇の相関性
表２:味噌と浓度の异なる食塩を与えた日数と生存割合の相関性
＜研究に関すること＞
広岛大学 大学院医歯薬保健学研究科
心臓血管生理医学 教授 吉栖 正生（よしずみ まさお）
罢贰尝：082-257-5122 贵补虫：082-257-5124
E-mail：yoshizum-tky*umin.ac.jp (＊は半角＠に置き換えてください)
広岛大学 名誉教授 渡边 敦光（わたなべ ひろみつ）
罢贰尝：082-257-5122 贵补虫：082-257-5124
E-mail：tonko*hiroshima-u.ac.jp (＊は半角＠に置き換えてください)
＜记者説明会に関すること＞
広岛大学広报グループ
TEL：082-424-6762 Fax：082-424-6040
E-mail：koho*office.hiroshima-u.ac.jp (＊は半角＠に置き換えてください)
掲載日 : 2017年08月08日
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