Home研究内容绍介
食品卫生学研究室では、食中毒、すなわち食や水を介して感染症や中毒を引き起こす微生物について、食品卫生学、微生物学、さらには遺伝学側面からヒトの健康や食の安全性と関連付けて教育?研究を行っています。
1）食中毒予防対策の构筑に役立てるため、食中毒细菌の自然环境での生态、天然物成分を利用した食品微生物制御法、青果物の新规杀菌方法の开発、ボツリヌス菌とその代替指标菌の食品中での増殖や毒素产生制御に関する研究を行っています（中野）。
2）食中毒细菌の病原性と逆転写酵素の机能との関係、食中毒细菌の薬剤耐性化机构の解析、食中毒细菌の新规病原因子の探索、ノロウイルスの新たな検出法と制御法の开発などに関する研究を行っています（岛本整）。
キーワード
食中毒细菌，微生物制御，逆転写酵素，薬剤耐性，エンドリシン，ノロウイルス
环境から分离したサルモネラの顿狈础解析
逆転写酵素発现による大肠菌の突然変异诱発
特异的溶菌酵素（エンドリシン）によるウェルシュ菌の杀菌
最近の业绩
Cui,H., Gabriel,A., Nakano,H., (2011) Heat-sensitizing effects of plant extracts on Clostridium spp. spores. Food Control 22: 99-104.
Gabriel, A., Nakano,H., (2011) Effects of culture conditions on the subsequent heat inactivation of E. coli O157:H7 in apple juice. Food Control 22: 456-1460.
Cui, H., Gabriel, A., Nakano, H., (2010) Antimicrobial efficacies of plant extracts and sodium nitrite against Clostridium botulinum. Food Control 21: 1030-1036.
Gabriel.A., Nakano,H., (2010) Influences of simultaneous physicochemical stress exposures on injury and subsequent responses of E.coli O157:H7 to resuscitative and inactivate challenges. Int.J.FoodMicrobiol. 139: 182-192.
Elnahriry, S. S., Khalifa, H. O., Soliman, A. M., Ahmed, A. M., Hussein, A. H., Shimamoto, T., Shimamoto, T. (2016) Emergence of plasmid-mediated colistin resistance gene, mcr-1, in a clinical Escherichia coli isolate from Egypt. Antimicrob. Agents Chemother. 60: 3249-3250.
Ahmed, A. M., Shimamoto, T. (2015) Molecular analysis of multidrug resistance in Shiga toxin-producing Escherichia coli O157:H7 isolated from meat and dairy products. Int. J. Food Microbiol. 193: 68-73.
Kamimoto, M., Nakai, Y., Tsuji, T., Shimamoto, T., Shimamoto, T. (2014) Antiviral effects of persimmon extract on human norovirus and its surrogate, bacteriophage MS2. J. Food Sci. 79: M941-M946.
Shimamoto, T., Ahmed, A. M., Shimamoto, T. (2013) A novel retron of Vibrio parahaemolyticus is closely related to retron-Vc95 of Vibrio cholerae. J. Microbiol. 51: 323-328.
Tamai, E., Yoshida, H., Sekiya, H., Nariya, H., Miyata, S., Okabe, A., Kuwahara, T., Maki, J., Kamitori, S. (2014) X-ray Structure of a Novel Endolysin Encoded by Episomal Phage phiSM101 of Clostridium perfringens. Mol. Microbiol. 92: 326-337.
Yamaguchi, Y., Nariya, H., Park, J. H., Inouye, M. (2012) Inhibition of specific gene expressions by protein-mediated mRNA interference. Nat. Commun. 3: 607
Nariya, H., Miyata, S., Kuwahara, T., Okabe, A. (2011) Development and characterization of a xylose-inducible gene expression system for Clostridium perfringens. Appl. Environ. Microbiol. 77: 8439-8441.
Nariya, H., Miyata, S., Tamai, E., Sekiya, H., Maki, J., Okabe, A. (2011) Identification and characterization of a putative endolysin encoded by episomal phage phiSM101 of Clostridium perfringens. Appl. Microbiol. Biotechnol. 90: 1973-1979.
スタッフ
教授
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