Home健康で豊かな食の创成を目指して
本プログラムでは、健康で豊かな食の创成に贡献できる人材の养成を目的としています。そのため、持続可能な食料生产、流通管理から安全で高机能?高品质な食品の製造、开発に至るまでの基础的な知识?技术と、食品产业における种々の问题を解决できる応用力を、専门的な讲义と実験、食品製造実习、食品工场见学などを通じて身につけます。
具体的には、①食料の生产管理と流通、②食品の製造と加工、③食の安全性、④食品の栄养と机能性、⑤食品の物性と美味しさ、⑥食资源の有効利用、などを学修します。
プログラムの到达目标（専门科目部分）
- 食料の生产管理と流通に関する専门的知识を习得し、安全な食料を安定的に供给するための方策を総合的に考察できる。
- 食品の製造と加工に関する専门的知识及び汎用的技能を习得し、食品素材を安全かつ高机能?高品质な食品へと変换するための実践的方策を理解できる。
- 食品及び食品素材の安全性、栄养、嗜好性、生体调节机能、物性の评価と制御ならびに新规有効利用に関する基础的及び専门的な知识と技能を修得し、実践できる。
- 食料の生产から消费者が口にするまでの流れを统合的に学修することで、一贯したシステムとして理解できる。身につけた知识?技能?态度等を総合的に活用し、自らが立てた课题を解决し、结论を文章や口头で论理的に表现し、议论できる。
キーワード
食料生产管理、食品製造?加工、食品の安全、食品栄养?机能、食品物性
